糖尿病饮食疗法:史上最全的糖尿病饮食疗法常见问题 2021-03-12 15:05:28

定期定量,每天至少有早、中、晚三餐,每餐应包括谷类、肉类、蔬菜类三种以上,不偏食,在各种基本食物中选择各种食物,慢慢咀嚼。 

1.培养良好的饮食习惯
定时定量,每天应至少有早、午、晚三餐,每餐应包括不少于三类食物:谷类、肉类、蔬菜类,不偏食,每类基本食物中宜选吃各式不同的食物,细嚼慢咽。
不过饥过饱,因为人体的饱感中枢是在20分钟起效,试想一下如果10分钟就把东西吃完了,自己当然不觉饱,这个时候就需要摄取过多地食物来填充自己的饱感,这样一来血糖就非常容易升高。按规定的数量进食,在一般情况下不能随意加减,主食应控制严格,副食可不必控制过严,若出现低血糖或体力活动突然增加时,可根据情况适量增加。
我有很多朋友是素食主义者,也有很多朋友向我咨询过有关素食主义的一些建议,我建议大家做一个不要做一个全素食主义者,因为肉类中含有非常多的维生素B12微量营养素,如果这种元素缺乏很容易导致恶性贫血,而且动物食品中的Fe元素相对来说比较容易吸收的,而素食中的蛋白质、锌、钙,素食数量、质量都不够,所以应当摄取一定量的肉类,肉类应该是多样的,不应该是只有一种(鸡鸭鱼肉都可供选择),如果说单摄入一种肉类,譬如说排骨,富含饱和脂肪,是一种不怎么样的一种肉类,摄入量过多会引起血脂及甘油三酯的(胆固醇)的升高,从而并发心脑血管的风险(等危症)。
2.怎样选择肉类以及如何食用
白肉类:鱼、海鲜、鸡鸭;
红肉类:牛羊猪肉
1、白肉类:最好的是黄鱼深海鱼(富含N3脂肪)。海鲜(高尿酸):谨慎食用;鱼肚的肉最好,好的脂肪多,而鱼头含有过多的胆固醇和饱和脂肪,特别是鱼鳃,有毒物质蓄积的部位。清蒸,起锅时掉一滴醋,非常鲜。
2、鸡和鸭:鸡鸭肉中含有很多不饱和脂肪酸,吃的时候应该把皮去掉,皮底下有油,鸡皮底下藏的脂肪全部加在一起占鸡总脂肪的35%到40%,特别是鸡脖子,脂肪堆积的位置。
3.红肉-牛羊猪肉,最好吃瘦肉,建议不要刷火锅,非常容易引起血糖升高,还有火锅汤(老火汤)-饱和脂肪和嘌呤。
每天吃多少肉类呢?
1两红肉,2两白肉,平均手掌的大小大概就是生重一两猪肉,这个可以自己估量,最好每一顿都有含有蛋白质的动物食品,特别是对中老年人,保护肌肉、促进蛋白质吸收,分开吃最好,合理分配,晚上吃的肉尽量选鱼肉,红肉放中午,鱼虾清蒸放晚上。
3.喝酒的问题
对于嗜酒的糖友每天该不该喝酒呢?如果非喝不可的话,建议最好喝红酒-每天不能超过150ml,红酒抗氧化能力强,葡萄酒杯2/3,酸奶杯(1杯)左右。
中高度白酒最多只能喝20-25ml,半两的酒,因为半斤二锅头相当于七个馒头,1g酒精产生7千卡能量,1g碳水化合物产生4千卡能量。
前提:餐后血糖稳定在11mmol/L,糖化血红蛋白7%以下,肝功能正常(无中重度脂肪肝),血压平稳,无胰腺炎、胆囊炎、无痛风、酒精过敏、高脂血症。
4.多选高纤维食品如红米、豆类、五谷杂粮
小麦:性凉、味甘。养心安神、益肾、健脾厚肠。(脾虚泄泻)
燕麦:性温,味甘。益肝和脾、滑肠催产。(便秘)
荠麦:性凉,味甘。清热利湿、开胃宽肠、下气消积。
小米:性凉,味甘、咸。清虚热、补虚损、健脾胃。
玉米:性平,味甘。调中开胃、通便利水、降糖、降血脂。
薏米:性凉、味甘、淡。清热排脓、利水渗湿、健脾止泻。
绿豆:性寒、味甘。清热解毒、消暑利尿。
豌豆:性平、味甘。和中下气、解毒利水。
豆腐:性凉、味甘。宽中和胃、生津润燥、清热解毒。
豆腐皮:性平、味甘、淡。清肺养胃。(肺热咳嗽、热病伤津、大便干结消渴)
糖友并不是可以吃所有五谷杂粮,所有的食物都是偏性的,我们要了解杂粮的性味、功效、营养成分以及烹调和禁忌方面的知识,根据自己的病情体质,选择适合自己的五谷杂粮。
5.烹调方式和油脂问题
少用煎炸的烹调方式及减少吃动物的脂肪,烹调时用植物油,味道以清淡为主。
对于我们平常所吃的老火靓汤,糖尿病及心血管疾病的病人都不推荐饮用,因为这种类型的汤水中的营养成分低,只含少量的含氮浸出物、嘌呤、肉类中的大部分脂肪,并不能代替肉类提供的蛋白质,而且长期饮用嘌呤高的汤水容易引起患者尿酸增高,故汤水只能适当食用,而且汤要忌油腻。
吃好油、少吃油,食用油用植物油,不超过18克。
烹调宜用植物性油脂,以不饱和脂肪为主的油脂类:如橄榄油、花生油、山茶油、玉米油等,有助于降低血清胆固醇,减轻脂类代谢紊乱。橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%,是非常好的油类。
注:基本所有的酱油都是含糖的,所以一定要控制酱油的量,特别是广东地区特别喜欢吃肠粉,而且需要放很多的酱油。
6.如何食用含淀粉高的根茎类
如土豆、芋头、番薯、莲藕等作蔬菜,则应从全天主食中减去相应量的主食。蔬菜、水果含有膳食纤维和丰富的维生素,在选择上可以交大家一个简单的方法:每天蔬菜食用量用自己的双手捧一捧,大概在1斤。如果含淀粉类多的蔬菜(如:马铃薯,红薯)可以和主食交换。
7.水果的选择
每天水果的食用量用自己的拳头举一举,大概相当于拳头大小,推荐的水果有:黄瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、草莓、樱桃等。糖的含量与口感是完全不同的,就糖分的高低来看草莓<西瓜<苹果<葡萄<香蕉,一斤的西瓜相当于半两饮食。
最后
如果可能的话,应该遵循少食多餐的原则,以保持血糖的平稳。全日可分为三餐正餐加2-3餐小点,小点可选果干、咸饼干、淡奶、鸡蛋、花生或水果。如果干里含有的膳食纤维可以抑制糖原的分解。